کھانے میں سنکنرن ، صفائی ستھرائی اور تعمیل کے لئے ایک مادی انجینئر کا گائیڈ - محفوظ دھاتیں

تعارف

فوڈ مینوفیکچرنگ بنیادی طور پر ایک مواد - انجینئرنگ چیلنج ہے۔ دوسری صنعتوں کے برعکس ، کھانا - رابطے کی سطحوں کو اکٹھا کرنا ہوگاساختی سالمیت, کیمیائی مزاحمت, مائکروبیل سیفٹی، اورریگولیٹری تعمیل. اس مضمون میں کھانے کی جانچ پڑتال کی گئی ہے۔سنکنرن کے طریقہ کار, سطح ختم سلوک, صفائی ستھرائی کا استحکام، اورتعمیل کے معیارات.

1. دھات کو "کھانا - محفوظ" کیا بناتا ہے؟

گلوبل فوڈ - سیفٹی اسٹینڈرز (ایف ڈی اے ، ای یو 1935/2004 ، جی بی 4806.9) کے مطابق ، ایک کھانا - رابطہ دھات لازمی ہے:

زہریلے مادے جاری نہیں کرتے ہیں

متوقع استعمال کے تحت سنکنرن کے خلاف مزاحمت کریں

ساختی سالمیت کو برقرار رکھیں

ایک ہموار ، صاف ستھرا سطح رکھیں

صفائی ستھرائی کے دوران کیمیکلز اور درجہ حرارت کا مقابلہ کریں

2. کھانے کے ماحول میں سنکنرن سائنس

سنکنرن دھات کی حفاظت اور عمر کے لئے سب سے بڑا خطرہ ہے۔ فوڈ پروسیسنگ میں ، چار شکلیں غلبہ حاصل کرتی ہیں:

2.1 عام سنکنرن

اس وقت ہوتا ہے جب تیزاب یا صفائی کرنے والے کیمیکل دھات کو یکساں طور پر ہٹاتے ہیں۔

2.2 پٹنگ سنکنرن

خاص طور پر خطرناک کیونکہ گڑھے بندرگاہ بیکٹیریا۔
جب بے نقاب ہونے پر سٹینلیس اسٹیل یہاں ناکام ہوجاتے ہیںکلورائد.

2.3 کریوائس سنکنرن

اس میں ہوتا ہے:

دھات کے جوڑ کو اوورلیپنگ

ناقص ویلڈز

riveted علاقوں

2.4 گالوانک سنکنرن

اس وقت ہوتا ہے جب نمی کی موجودگی میں مختلف دھاتیں چھو جاتی ہیں۔

3. سطح کی صفائی اور حفظان صحت انجینئرنگ

کھانے کی حفاظت کا انحصار سطح کی تکمیل پر ہے۔

3.1 RA کی اہمیت (کھردری)

کھانا - گریڈ کے سامان میں عام طور پر ضرورت ہوتی ہے:

را <0.8 μm

< 0.4 μm for high-hygiene zones

3.2 الیکٹروپولشنگ

الیکٹروپولشنگ:

مائکرو - کھردری کو ہٹا دیتا ہے

سنکنرن مزاحمت کو بڑھاتا ہے

بیکٹیریل آسنجن کو کم کرتا ہے

صفائی کو بہتر بناتا ہے

3.3 گزرنا

گزرنے سے سٹینلیس سطحوں پر کرومیم آکسائڈ بھر جاتا ہے۔

4. کھانے کا تفصیلی تجزیہ - محفوظ دھاتیں

4.1 Austenitic سٹینلیس اسٹیل (304 ، 316)

ان مرکب کو ان کے لئے ترجیح دی جاتی ہے:

اعلی سنکنرن مزاحمت

ویلڈیبلٹی

تشکیل پزیر

مستحکم غیر فعال پرت

4.2 فیریٹکسٹینلیس سٹیل (430)

استعمال کیا جاتا ہے جہاں نکل کی حساسیت یا لاگت کو کنٹرول کرنا ضروری ہے۔

4.3 ایلومینیم مرکب

مفید جہاں وزن کی اہمیت ہے لیکن تیزابیت سے محدود ہے۔

4.4 کاپر اور پیتل

antimicrobial لیکن کیمیائی طور پر رد عمل.

4.5 چڑھایا اور لیپت اسٹیل

کوٹنگ کی ناکامیوں سے بچنے کے لئے احتیاط سے معائنہ کیا جانا چاہئے۔

5. تقابلی جدول: کھانے کے ماحول میں سنکنرن کا سلوک

6. ریگولیٹری تقاضے اور مواد کی جانچ

6.1 عالمی ضوابط

ایف ڈی اے 21 سی ایف آر: زہریلا ، ہجرت ، صفائی کی

EU 1935/2004: کھانے کی ساخت کو تبدیل نہیں کرنا چاہئے

جی بی 4806.9–2016: بھاری - دھات کی منتقلی کی جانچ

NSF/ANSI معیارات: کھانے کے سامان کی صفائی

6.2 کھانے سے رابطے کے لئے جانچ

مواد سے گزرنا:

تیزابیت کی منتقلی کی جانچ

آست - پانی کی منتقلی

اعلی - درجہ حرارت لیکچنگ ٹیسٹ

سطح کی کھردری کی پیمائش

نمک - سپرے سنکنرن ٹیسٹنگ

7. انجینئرنگ ڈیزائن کی حکمت عملی

7.1 کریوسیس سے پرہیز کریں

بٹ ویلڈس کا استعمال کریں ، گود کے جوڑ نہیں۔

7.2 درست سٹینلیس گریڈ کا انتخاب کریں

تیزاب / نمک کے لئے 316

جنرل - مقصد کے لئے 304

430 بجٹ کے لئے - ہوش میں کم - رسک کا سامان

7.3 ختم اور معائنہ

الیکٹروپولش

پاسیوٹیٹ

میگنیفیکیشن کے تحت ویلڈز کا معائنہ کریں

8. کیس اسٹڈی کی مثالیں

بیکری ریک

الیکٹروپولش کے ساتھ 304 سٹینلیس کا استعمال کریں۔

سمندری غذا پروسیسنگ کا سامان

خصوصی طور پر 316 سٹینلیس استعمال کریں۔

سافٹ ڈرنک پروسیسنگ

کم پییچ 316 سٹینلیس یا لیپت اسٹیل کا مطالبہ کرتا ہے۔

مزید پڑھیں:کھانے کا انتخاب - محفوظ دھاتیں: جدید فوڈ مینوفیکچرنگ میں مادی طرز عمل کی گہری تکنیکی تلاشی

نتیجہ

کھانا - محفوظ دھات کے انتخاب میں سنکنرن سائنس ، حفظان صحت کے ڈیزائن ، سطح کی تکمیل اور ریگولیٹری معیارات کی محتاط تشخیص کی ضرورت ہے۔ ان معیارات کے تحت ،316 سٹینلیس سب سے قابل اعتماد مواد بنی ہوئی ہےسخت ترین کھانے کے ماحول کے لئے ، جبکہ304 سٹینلیسعام استعمال کے ل excellent عمدہ کارکردگی فراہم کرتا ہے۔